全球最贵火腿制作过程_高清图集_新浪网

　　

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天价火腿: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_811_144225.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_811_144225.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_811_144225.jpg; 2010年01月25日 14:27; 近日，一批西班牙顶级伊比利(Iberico)火腿17日开始在英国发售，每条重七公斤，售价一千八百英镑。西班牙火腿世界闻名，可谓西班牙饮食文化的“国粹”。就让我们走进西班牙去一探究竟，这种天价火腿到底是如何制成的。; 评论; 811

火腿卖出天价: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_812_710662.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_812_710662.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_812_710662.jpg; 2010年01月25日 14:27; 全球最贵的伊比利(Iberico)火腿17日开始在英国发售，每条重七公斤，售价一千八百英镑(约合2万元人民币，每公斤折合人民币近2900元)。这批火腿在伦敦牛津街塞尔弗里奇(Selfridges)百货公司发售，每条都有基因证书证明真伪。; 评论; 812

连猪都要精心挑选: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_813_225619.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_813_225619.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_813_225619.jpg; 2010年01月25日 14:27; 这批火腿的生产过程绝不简单，火腿专家马尔多纳多和猪农要精心挑选五十头猪，然后让它们在西班牙牧场生活，并要用特别饲料喂养，令火腿味道与别不同。; 评论; 813

这种火腿入口即融，非常美味: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_814_351014.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_814_351014.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_814_351014.jpg; 2010年01月25日 14:27; 屠夫把五十头猪宰杀后，切下猪腿，用盐腌长达三年，才放入手制的木盒发售。塞尔弗里奇百货公司发言人说，这批火腿入口即融，非常美味，虽然价钱昂贵，但是与制作火腿所花的心机和时间比较，实在物超所值。; 评论; 814

要切火腿先上5年学: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_815_497774.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_815_497774.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_815_497774.jpg; 2010年01月25日 14:27; 西班牙火腿的制作并不复杂，主要是靠腌制而成，但切火腿确实需要一定的功夫。西班牙有专门切火腿的火腿师，不仅需要一定的天赋，而且还得经过四五年的专业训练。; 评论; 815

最贵火腿的制作过程: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_816_328834.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_816_328834.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_816_328834.jpg; 2010年01月25日 14:27; 在西班牙，火腿师的技艺绝不亚于做大菜的厨师。最近，《环球时报》记者专门采访了一位火腿师胡安·桑切斯。胡安已经有16年的切火腿经验，他的家乡在安达卢西亚，这里是西班牙火腿的发源地。; 评论; 816

火腿师也必须是专业人员: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_817_843766.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_817_843766.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_817_843766.jpg; 2010年01月25日 14:27; 胡安告诉记者，火腿师一般要在学校里学一年的基本理论基础，然后才能进行实践。理论课程主要了解猪的骨骼以及肌肉的生长情况，由于猪的品种不同，肌肉和骨骼的构成也不一样，所以一定在摸清品种之后方可下刀。; 评论; 817

猪要越黑越好: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_818_598294.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_818_598294.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_818_598294.jpg; 2010年01月25日 14:27; 评论; 818

要制作火腿的猪，必须在野外养殖: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_819_578170.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_819_578170.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_819_578170.jpg; 2010年01月25日 14:27; 要制作火腿的猪，必须在野外养殖，这种猪最喜欢吃一种叫“佩瑶塔”的果实，凡是吃这种果实长大的猪，脂肪的颜色为白色，其胆固醇含量几乎是零。被用于腌制火腿的猪只采用后腿，一般需要腌制8个月到36个月，腌制的时间越长，鲜味越浓。; 评论; 819

切刀可以说是火腿师的重要工具。: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_820_737386.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_820_737386.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_820_737386.jpg; 2010年01月25日 14:27; 切刀可以说是火腿师的重要工具，高级师傅一般自己要配备七八把之多。什么品种的猪，什么部位的肉，什么时间的肉，采用的切刀都不一样，如果事先不慎重查看，一刀下去切断或者切破肉片，那考试就得扣除很多分数，甚至不及格。; 评论; 820

揭秘全球最贵火腿制作过程: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_821_416437.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_821_416437.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_821_416437.jpg; 2010年01月25日 14:27; 评论; 821

切火腿师傅如明星到处走穴: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_822_744730.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_822_744730.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_822_744730.jpg; 2010年01月25日 14:27; 像胡安这样的高级师傅，不固定在某一家宾馆内工作，而是在各大饭店走穴。凡是胡安出场切火腿时，主办单位要特意介绍，然后再请他进行“表演”。胡安先是为客人介绍他将要切割火腿的原料猪的品种，被宰杀的年龄和腌制的年份。然后他用双手切出一些，请客人随意挑出几片，然后比较大小，在客人确认几乎一样大小后，现场常常爆发出热烈的掌声。; 评论; 822

13: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_823_679598.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_823_679598.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_823_679598.jpg; 2010年01月25日 14:27; 客人在看他的表演后个个兴高采烈，胃口大增。胡安称高级火腿师可是西班牙的国宝，可以和皇马俱乐部的劳尔媲美，只不过劳尔用脚，他们用手。; 评论; 823

西班牙火腿可以称为世界上最好的火腿。: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_824_834475.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_824_834475.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_824_834475.jpg; 2010年01月25日 14:27; 评论; 824

西班牙火腿要存放3年左右才能食用: http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_img/2010_04/635_810_421958.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t160/2010_04/635_810_421958.jpg; http://www.sinaimg.cn/dy/slidenews/7_t50/2010_04/635_810_421958.jpg; 2010年01月25日 14:27; 评论; 810